martes, 9 de agosto de 2016

Helado de Nutella®



INGREDIENTES:

200 ml de nata para montar 35℅ mat. grasa
200 ml de leche
250 gr de Nutella®
30 gr de miel de flores
30 gr de azúcar glass

Batimos todo junto hasta que la mezcla esté integrada.
Lo echamos en la heladera y lo dejamos que manteque hasta que tenga la consistencia deseada.

Si no tenemos heladera, podemos echar la mezcla en un bol y meterlo al congelador. Tras una hora, la sacamos, la batimos con la batidora, y al congelador de nuevo. Haremos eso cada hora durante, al menos, tres horas.




Tarta de queso con un toque de chocolate



INGREDIENTES:

250 g de queso crema tipo Philadelphia
3 yogures naturales
8 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de Maizena
3 Huevos L

Para la cobertura:
25 g. de chocolate de cobertura, mínimo 52% de cacao

Engrasamos bien nuestro molde y forramos la base con papel sulfurizado para no tener problemas a la hora de desmoldarla. Si vuestro molde no es del todo estanco, forrar el exterior con papel de aluminio para evitar que  la masa se "escape" por debajo, ya que es bastante líquida.

Precalentamos el horno a 170º.



ELABORACIÓN THERMOMIX:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y batimos en vel. 6, hasta que todo este bien integrado y sin grumos.





ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Ponemos en el bol de la batidora el queso y los yogures y batimos hasta que resulte una mezcla cremosa.
Sin dejar de batir, añadimos el azúcar, la Maizena y por último los huevos hasta conseguir un mezcla homogénea.

EN AMBAS ELABORACIONES:

Vertemos la masa en el molde. Fundimos el chocolate en el microondas y hacemos hilos sobre la superficie de la tarta.

Horneamos a 170º, horno arriba y abajo, durante 40-50 minutos o hasta que al pincharla con un palito, éste salga limpio.
Esperamos unos minutos a que pierda temperatura antes de desmoldar.

Utilicé un  molde de 24 cm.



Yogur natural



Mis primeros yogures y no los últimos. Resultado excelente, me han encantado, igualitos a los de los botes de cristal!! Un diez!!


INGREDIENTES:

1 litro de leche semi desnatada, yo marca Celta
1 yogur de cristal La Lechera
50 gr de leche en polvo


ELABORACIÓN:

Batir todo muy bien, rellenar los botes, taparlos y 8 horas en la yogurtera. Fácil y con un resultado maravilloso.

Si queréis ponerle azúcar podéis hacerlo. Yo no le puse, me gusta ponerles luego mermelada de fresa, miel o un poco de azúcar.






Bizcocho de horchata



INGREDIENTES:

Tomamos como medida el vasito de un yogur vacío.
4 huevos
2 vasitos de azúcar
4 vasitos de harina
1 vasito de aceite
2 vasitos de horchata
1 sobre y una cucharadita de levadura
Azúcar y canela para espolvorear



ELABORACIÓN THERMOMIX:

Precalentamos horno a 180°.
Mariposa en el vaso. Echamos los huevos y el azúcar, 37°, 4 minutos. Vel.3 y medio. Cuando finalice mismo tiempo y velocidad sin temperatura.
Añadimos el aceite, la horchata. 10 seg. Vel. 3.
Incorporamos la harina y levadura tamizadas y mezclamos 15 seg. Vel. 3.
Vertemos la.mezcla en un molde engrasado y horneamos a 180° durante unos 40-45 minutos. Vigilando que cada horno es diferente.
Dejar enfriar sobre una rejilla y desmoldar.
Adornamos espolvoreando azúcar y canela.






ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Precalentamos el horno a 180°.
Batimos muy bien los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen.
Añadimos el aceite, la horchata y mezclamos.
Incorporamos la harina y la levadura y mezclamos con movimientos envolventes hasta que todo esté bien integrado
Vertemos la mezcla en un molde engrasado y horneamos a 180° durante 40-45 minutos. Vigilando que cada horno es diferente.
Dejar enfriar sobre una rejilla y desmoldar.
Adornamos espolvoreando azúcar y canela.





HORNEADO EN OLLA GM:

Preparamos la mezcla con la elaboración elegida la vertemos sobre la cubeta bien engrasada.
Menú horno,120°, 50 minutos. Dorar con el cabezal de horno.
Adornamos espolvoreando azúcar y canela.

martes, 5 de julio de 2016

Coca brioche con almendra y fruta confitada de Xavier Barriga


INGREDIENTES:

500 gr de harina de fuerza
10 gr de sal
100 gr de azúcar
3 huevos (150 gr)
100 ml de agua fría
100 gr de mantequilla
40 gr de levadura fresca más 20 ml de agua
Un huevo batido con sal para pincelar la coca
Fruta confitada
Guindas
Almendra laminada
Azúcar glass



ELABORACIÓN THERMOMIX:

En el vaso de la Thermomix ponemos  la harina, la sal, el azúcar, los huevos, el agua. Vaso cerrado, velocidad espiga.

Con el vaso en marcha vamos añadiendo por el bocal la mantequilla, cortada en dados y bien fría. Amasamos hasta que la mantequilla este totalmente integrada.

A continuación incorporamos la levadura fresca disuelta en el agua fría. Seguimos amasando. Hay que amasar hasta que la masa no se nos pegue. Requiere bastante tiempo. Si veis que la masa necesita un poco de frío la metéis en la nevera.

Untamos un cuenco con un poco de aceite, hacemos una bola, tapamos con film y dejamos en la nevera durante una hora.

Transcurrido el tiempo, dividimos la masa en porciones. Estiramos dando forma ovalada con ayuda del rodillo. Hice una grande y otra pequeña.

Volvemos a tapar con film y metemos en la nevera 30 minutos más.

Sacamos, pincelamos con huevo batido y sal.

Adornamos con la fruta confitada, almendras y espolvoreamos con abuntande azúcar glass.

Dejamos levar la masa en un lugar cálido (dentro del horno) y sin corrientes de aire.

Precalentamos el horho a 190º y horneamos con ventilador unos 15 minutos o hasta que la veáis dorada.








ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Ponemos en un bol grande la harina, la sal, el azúcar, los huevos, el agua y empezamos con el amasado.

Vamos añadiendo la mantequilla, cortada en dados y bien fría. Amasamos hasta que la mantequilla este totalmente integrada.

A continuación incorporamos la levadura fresca disuelta en el agua fría. Seguimos amasando. hay que amasar hasta que la masa no se nos pegue. Requiere bastante tiempo. si veis que la masa necesita un poco de frío la metéis en la nevera.

Untamos un cuenco con un poco de aceite, hacemos una bola, tapamos con film y dejamos en la nevera durante una hora.

Transcurrido el tiempo, dividimos la masa en porciones. Estiramos dando forma ovalada con ayuda del rodillo. Hice una grande y otra pequeña.

Volvemos a tapar con film y metemos en la nevera 30 minutos más.

Sacamos, pincelamos con huevo batido y sal.

Adornamos con la fruta confitada, almendras y espolvoreamos con abuntande azúcar glass.

Dejamos levar la masa en un lugar cálido (dentro del horno) y sin corrientes de aire.

Precalentamos el horho a 190º y horneamos con ventilador unos 15 minutos o hasta que la veáis dorada.




domingo, 3 de julio de 2016

Tata de queso con cobertura de frutas del bosque



INGREDIENTES:

350 gr de queso tipo filadelfia
250 de queso mascarpone
5 cucharadas de azúcar
250 gr de nata de montar
4 huevos
2 cucharadas de harina

Para la cobertura:
Zumo de medio limón
4 cucharadas de azúcar
200 gr de frutos del bosque

ELABORACIÓN THERMOMIX:

Precalentamos el horno a 170°.

Ponemos la mariposa, echamos los huevos y el azúcar, programamos 6 minutos, vel.
3 y medio sin temperatura.  con unas varillas eléctricas o de mano, batimos hasta que este blanquecino y cremoso,  el huevo con el azúcar.

Echamos la nata y batimos unos segundos.

Quitamos la mariposa, echamos los quesos, y batimos unos segundos, añadimos la  harina y batimos otro par de segundos, si vemos que nos queda algún grumos, removemos con la espátula, nos tiene que quedar una masa muy fina y sin grumos.




ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Con unas varillas eléctricas o de mano, batimos los huevos con el azúcar, hasta que blanqueen.

Echamos la nata y batimos unos segundos.

Incorporamos los quesos, y batimos unos segundos, añadimos la  harina y batimos otro par de segundos, si vemos que nos queda algún grumos, removemos con la espátula, nos tiene que quedar una masa muy fina y sin grumos.



EN AMBAS ELABORACIONES:

Vertemos la mezcla sobre el molde

Horneamos 10 minutos a 170° y después 30 minutos a 150°.  Aunque queda algo blanda al enfriar coge consistencia. Tiene que quedar cremosa y suave.

Pasado el tiempo apagamos el horno,  y lo dejamos dentro con la puerta entreabierta, hasta que este casi frío unos 30 minutos .

Lo sacamos del horno y lo dejamos en el molde, cuando este frío, lo dejamos en la nevera unos 20 minutos.

Lo sacamos de la nevera, cuando este frío, pasamos por el alrededor el cuchillo y quitamos el aro y emplatamos.



HORNEADO EN OLLA GM:

Engrasamos bien la cubeta, yo puse papel vegetal en la base. Vertemos la mezcla y Horneamos a 130° unos 35 minutos. Deje 10 minutos de reposo y saque la cubeta.
Deje que se enfriara la tarta dentro de la cubeta, saque la tarta y deje unas horas en la nevera.
Después puse la cobertura de frutos del bosque y de vuelta a la nevera hasta el momento de consumirla.



COBERTURA FRUTOS DEL BOSQUE

Mientras reposa la tarta en el horno podemos preparar la cobertura.

En una cazo, ponemos el zumo de limón, las cucharadas de azúcar y loa frutos del bosque. Le damos un hervor, hasta que nos quede como un almíbar. Dejamos enfriar y después cubrimos nuestra tarta de queso.





NOTAS:
Si preferís, podéis poner una cobertura de la mermelada que mas os guste, o bien caramelo, chocolate....
Consumir bien fresquista. Riquisima!!

Fuente:
Esta tarta la vi en "La cocina de Adita".

lunes, 20 de junio de 2016

Tarta crocanti helada


INGRECIENTES:

200 gr de azúcar
100 gr de almendras crudas pelada
150 gr de bizcocho de soletilla
6 claras de huevos
10 gr de zumo de limón
1 pellizco de sal
500 gr de nata montada
180 gr de leche condesada

ELABORACIÓN CON THERMOMIX:

Hacemos el caramelo poniendo el azúcar y el agua en una sartén de fondo grueso y calentamos hasta que se funda y adquiera un color dorado. Añadimos las almendras, dejamos que se caramelicen y vertermos sobre papel de hornear. Dejamos enfriar completamente.

Con el vaso limpio y seco, ponemos los bizcochos y programamos 10 seg. vel 5. Comprobamos que han quedado totalmente desmigados. Retiramos y reservamos.

Partimos en trozos el praliné de almendras y lo ponemos en el vaso. Programamos 4 seg. vel 5. Retiramos y reservamos en un bol.

Con el vaso limpio y seco, colocamos la mariposa en las cuchillas, agregamos las claras, el zumo de limón y la sal. Programar 6 min. vel. 3 y medio. Retiramos y reservamos en un bol grande.

Con la mariposa en las cuchillas y sin lavar el vaso montamos la nata en velocidad 3 y medio. Retiramos y reservamos en un bol.

Hacemos un hueco en el centro de la nata montada, vertemos la leche condensada y las claras montadas. Mezclamos de forma envolvente con la espátula, para que no se bajen las claras, hasta que quede una mezcla homogénea.

Cubrimos el fondo del molde con los bizcochos desmigados, vertemos sobre ellos la mitad de la mezcla de claras y nata extendiéndola bien, espolvoreamos por encima la mitad del praliné, extendemos el resto de la mezcla de claras y nata y por último cubrimos con el resto del praliné.

Tapamos la tarta con film transparente y la congelamos como mínimo 6 horas antes de servirla.




ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Hacemos el caramelo poniendo el azúcar y el agua en una sartén de fondo grueso, y calentamis hasta que se funda y adquiera un color dorado. Añadimo las almendras, dejamos que se caramelicen y vertermos sobre papel de hornear. Dejamos enfriar completamente.

Desmigamos los bizcochos y reservamos.

Partimos en trozos el praliné de almendras. Reservamos en un bol.

Montamos las claras con el zumo de limón, la sal,  hasta que estén bien firmes y reservamos.

Montamos la nata con la batidora y el accesorio de montar y reservamos.

Hacemos un hueco en el centro de la nata montada, vertemos la leche condensada y las claras montadas. Mezclamos de forma envolvente con la espátula, para que no se bajen las claras, hasta que quede una mezcla homogénea.

Cubrimos el fondo del molde con los bizcochos desmigados, vertemos sobre ellos la mitad de la mezcla de claras y nata extendiéndola bien, espolvoreamos por encima la mitad del praliné, extendemos el resto de la mezcla de claras y nata y por último cubrimos con el resto del praliné.

Tapamos la tarta con film transparente y la congelamos como mínimo 6 horas antes de servirla.